Vini estivi da bere ed abbinare con piatti leggeri

Quando fa caldo è importante indirizzarsi verso vini mediamente leggeri, il che vuol dire 12,5/13° al massimo, mi permetto di proporre alcuni suggerimenti secondo i diversi momenti della giornata (segnalerò - come indicazione - anche il nome di una Cantina produttrice):

Come aperitivo:
· ideale e a prezzo accessibile suggeriamo un buon prosecco di Valdobbiadene (Follador € 7,50 in enoteca) da abbinare a tartine leggere a base di formaggi freschi o pesce (mozzarella,

gamberetti, carpacci di pesce fresco……..); per i più sofisticati un ottimo spumante classico Franciacorta (Lantieri) o Champagne (Barnaut) Brut o Satén -

secondo i gusti - da godere con un Sushi preparato come si deve, ostriche o tartine dal gusto più penetrante e mediamente grasse (per esempio con caviale, tonno/spada affumicati, bottarga, semplici alici con qualche goccia di succo di limone, tocchetti di mortadella o di parmigiano reggiano stravecchio……..)

Ai pasti:

esino (Terlaner € 12,00 in enoteca), Ribolla gialla del Collio o una Malvasia Istriana (Cà Ronesca € 9,00 in enoteca).

· per il pesce non elaborato e crostacei consiglierei un ottimo Vermentino Sardo (Contini € 7,50 in enoteca) o Grechetto di Todi (Tudernum € 7,00 in enoteca) o Chardonnay/Sauvignon dell’Alto Adige (Terlaner € 10,00 in enoteca ) o un Pinot grigio Friulano (Russiz Superiore), eventualmente è possibile proseguire con lo spumante/champagne già gustato come aperitivo;
· per il pesce più elaborato (zuppe e guazzetti) e carni bianche vedo bene un buon rosè, magari un Cerasuolo (Torre dei Beati € 6,00 in enoteca ) o un rosato a base di Negroamaro Salentino (Campi Latini € 4,20 in enoteca) serviti a 10° c.
· per insalate più o meno rustiche mi manterrei sui rosati o bianchi di maggiore intensità gusto olfattiva tipo Ghewurstraminer Altoat

· Con il dolce un ottimo Moscato d’Asti (Scarpa € 11,00) o Cartizze (Le Bertole € 16,00 in enoteca), per provare novità suggerisco sempre un Moscato ma di provenienza Lucana (Cantina di Venosa) possiede una struttura più ampia ed è adatto a dolci di sapore più intenso

Dopo i pasti o lontano dai pasti:
· un solo suggerimento: provate un Barbera Chinato (Azienda Eredi Chiappone cl 75 € 14,00 in enoteca) che dovrà essere “allungato” con un paio

di cubetti di ghiaccio (la gradazione alcolica scenderà dai 16° ai 12° almeno), immergete anche un fettina o scorza d’arancia. E’ un ottimo digestivo o long drink se abbonderete in cubetti, di grande fragranza e freschezza, olfattivamente intenso e complesso ….. mi raccomando usate un bicchiere lungo da cocktail, sentirete che piacere!
E con questo vi saluto e vi do appuntamento alla prossima puntata…..
Marco