Chianti Docg pochi brillano di luce propria!

Di Chianti non ce né uno solo! Sono tante le zone toscane ove si produce questo famoso vino a base di Sangiovese, tante le denominazioni, tantissimi i produttori e molti imbottigliatori che acquistano l’uva ed imbottigliano in loco, per cui non possiamo identificare con un sol nome la qualità!
Parliamo di Chianti Docg senza specifica della sotto zona di produzione (per ulteriori approfondimenti visitare il sito: http://it.wikipedia.org/wiki/Chianti_(vino)
I punti fondamentali del Disciplinare
Vitigni : Sangiovese minimo 75% - Canaiolo nero fino al 10% - Trebbiano e/o Malvasia del Chianti fino al 10%
Altri vitigni complementari massimo 15% elevato al 20% per le sottozone e per la tipologia Supariore, ma con il limite del 10% per ogni singolo vitigno.
Rese : 90 qli/Ha per il Chianti (80 qli/Ha per le Sottozone, 75 qli/ha per la tipologia superiore)
Immissione al consumo :
- Dal 1° Marzo dell’anno successivo alla raccolta per la denominazione Chianti e per le Sottozone Colle Aretini, Colli Senesi, Colline Pisane e Montalbano
- Dal 1° Giugno dell’anno successivo alla raccolta per la sottozona Montespertoli
- Dal 1° Settembre dell’anno successivo alla raccolta per le sottozone Colli Fiorentini e Rufina e per la tipologia Superiore, con almeno 6 mesi di maturazione in botte e 2 di affinamento in bottiglia
- Dal 1° gennaio di due anni dopo la raccolta per la tipologia riserva, con almeno tre mesi di affinamento in bottiglia
I produttori Chianti Docg hanno in parecchi casi “trascurato” la necessità di mantenere alta l’immagine del vino dando spazio a versioni indefinite……., anche se ancora possiamo annoverare alcuni vini di ottima qualità dobbiamo segnalare che la grande maggioranza di queste etichette navigano in mare di scarso valore, ciò determina anche un aspetto assai importante riguarda alla mancanza di identità e qualità comune. Si va da vini potenti, strutturati, destinati anche a diversi anni di invecchiamento in bottiglia a prodotti estremamente semplici, magri, anonimi, attraverso i quali non si ha la sensazione di percepire il territorio e l’anima del Sangiovese. Il Consorzio si stà adoperando per sensibilizzare i produttori associati a seguire strategie comuni di produzione che portino ad un miglioramento della qualità e tutela dell’immagine nel lungo periodo. Speriamo bene………….
Una proposta dell’enoteca:
Chianti Colli Fiorentini riserva 2006 – Castello di Poppiano Guicciardini Sangiovese 90% residuo 10% Merlot, Cabernet Sauvignon. Prezzo in Enoteca € 15,00 colore Granato vivo, intensi aromi di confettura di amarene e spezie dolci.
Gustativamente morbido, con una gradevole nota di freschezza e tannini ancora vivi che denotano una buona spalla e longevità assicurata. Buona persistenza, abbinamento con cacciagione da pelo e formaggi stagionati. Da aprire qualche ora prima di servire a temperatura tassativamente ambiente. Oppure senza scomodare le sottozone un ottimo Chianti senza specifica di sottozona quello prodotto dalla Fattoria di Basciano Cantina Renzo Masi particolarmente buono nelle annate 2004,2006, 2007 e 2008 che propongo in enoteca al prezzo di € 7,50. Provare per credere!