Ricetta del mese di Ottobre: Torta ai Funghi

Siamo in Ottobre e non c'è niente di meglio che approfittare delle primizie che la natura ci offre per gustarcele al meglio della loro fragranza e quindi proponiamo una buonissima Torta ai Funghi.
Ingredienti:

• 180 gr di farina

1 bustina di lievito per torte salate

3 uova intere

100 gr di groviera grattugiata

1 cucchiaio di latte

300 gr di funghi misti freschi (quelli che trovate al mercato)

2 scalogni

1 cucchiaio di prezzemolo tritato

sale, pepe, burro

Procedimento:
Spadellare i funghi con il burro dopo averli ben puliti, cuocerli bene, aggiungere gli scalogni e far rosolare per pochi minuti. Lasciare freddare il composto. In una ciotola amalgamare il lievito con la farina, in un altro recipiente sbattere le uova intere con il latte.Versare il composto con le uova sulla farina unire la groviera e il prezzemolo, incorporare la preparazione dei funghi e mescolare bene. Versare il composto in uno stampo da plumcake bene imburrato.
Cuocere in forno caldo a 180°C per circa 50 minuti, controllare di tanto in tanto la cottura

Abbinamento:
Un vino bianco di buon corpo, struttura piena ed ottima persistenza aromatica e gusto/olfattiva. Da servire a temperatura non inferiore a 10°gr. Proponiamo comeabbinamento un vino bianco poco conosciuto realizzato da un vitigno altrettanto poco noto, si tratta del vino "Flores" prodotto dall’Azienda Chiarini Wulf a Vetralla nella Tuscia Viterbese http://www.villachiariniwulf.it/ una chicca veramente ben riuscita, Manzoni bianco al 100% (incrocio tra Riesling Renano e Pinot Bianco) gran corpo e persistenza vinificato solo in acciaio per un vino complesso e di lunga vita, si combina perfettamente con questo gustoso tortino dalla complessità aromatica molto interessante.

A questo punto.......... provate per gustare e verificare e poi..... fatemi sapere!