Ricetta del mese di Ottobre: Torta ai Funghi

Siamo in Ottobre e non c'è niente di meglio che approfittare delle primizie che la natura ci offre per gustarcele al meglio della loro fragranza e quindi proponiamo una buonissima Torta ai Funghi.
Ingredienti:

• 180 gr di farina

1 bustina di lievito per torte salate

3 uova intere

100 gr di groviera grattugiata

1 cucchiaio di latte

300 gr di funghi misti freschi (quelli che trovate al mercato)

2 scalogni

1 cucchiaio di prezzemolo tritato

sale, pepe, burro

Procedimento:
Spadellare i funghi con il burro dopo averli ben puliti, cuocerli bene, aggiungere gli scalogni e far rosolare per pochi minuti. Lasciare freddare il composto. In una ciotola amalgamare il lievito con la farina, in un altro recipiente sbattere le uova intere con il latte.Versare il composto con le uova sulla farina unire la groviera e il prezzemolo, incorporare la preparazione dei funghi e mescolare bene. Versare il composto in uno stampo da plumcake bene imburrato.
Cuocere in forno caldo a 180°C per circa 50 minuti, controllare di tanto in tanto la cottura

Abbinamento:
Un vino bianco di buon corpo, struttura piena ed ottima persistenza aromatica e gusto/olfattiva. Da servire a temperatura non inferiore a 10°gr. Proponiamo comeabbinamento un vino bianco poco conosciuto realizzato da un vitigno altrettanto poco noto, si tratta del vino "Flores" prodotto dall’Azienda Chiarini Wulf a Vetralla nella Tuscia Viterbese http://www.villachiariniwulf.it/ una chicca veramente ben riuscita, Manzoni bianco al 100% (incrocio tra Riesling Renano e Pinot Bianco) gran corpo e persistenza vinificato solo in acciaio per un vino complesso e di lunga vita, si combina perfettamente con questo gustoso tortino dalla complessità aromatica molto interessante.

A questo punto.......... provate per gustare e verificare e poi..... fatemi sapere!

Feste e Sagre Lazio e Tuscia Viterbese Novembre 2009

Vediamo insieme le proposte per un week-end enogastronomico o culturalmente interessante nel Lazio o nella Nostra Tuscia Viterbese.

- 25 e 31 Ottobre 2009 : Giornate della Castagna 2009: la Strada dei Sapori a Canepina (Viterbo) http://tuscia.mondodelgusto.it/2009/09/29/giornate-della-castagna-2009-strada-dei-sapori-canepina-viterbo/
- Fino al 1 novembre 2009 Feste della Castagna della Tuscia .Al via la sesta edizione delle Feste della Castagna della Tuscia nei borghi medievali di Canepina, Carbognano, Latera, Soriano nel Cimino e Vallerano degustazioni guidate, cene nelle taverne, cortei storici e caldarroste in piazza per tutti. www.tusciaviterbese.it
- dal 01/11/2009 al 01/11/2009 Comune di Marcetelli (RI) Sagra della castagna rossa XXXIIIa Edizione http://www.comune.marcetelli.ri.it/cultura/manifestazioni.html
- 1 novembre 2009 S. Gregorio da Sassola (Roma): Sagra della bruschetta e polenta Tel./Fax 0774.480004 - 480014 - sangregoriodasassola@libero.it - http://www.sangregoriodasassola.info/index.html
- 1 novembre 2009 Sagra della Castagna il a Riofreddo (RM) – http://www.comunediriofreddo.it/appuntamenti.htm
- dal 5 all'8 novembre 2009 a Magliano Sabina (RI): Festa dell'Olio e del Vino novello della Sabina http://www.apt.rieti.it/evento.php?id=1204&g=&m=&a=&nav=
- dal 6 al 8 Novembre 2009 / Contrada Colle Cagioli / Lariano (RM): Sagra della “Zuppa de Cavoglietti, petata e baccalà con il pane Lariano” Pro Loco Lariano. VIA ROMA,12. 00040 Lariano (RM). Tel: Fax: 06/9648397 E-mail: prolocodilariano@tiscali.it
- 6-8 Novembre 2009 Lanuvio (RM) Festa del vino novello http://www.lanuvio.comnet.roma.it/portal/page?_pageid=1514,608913&_dad=portal&_schema=PORTAL&C_ITEM=20080000000082582 - 6-8 Novembre 2009 week-end sapori ciociari Fiuggi e Valle di Comino http://www.panevinociociaria.com/
- 7-8 novembre 2009 Pescorocchiano (RI) Festa della castagna http://www.comunepescorocchiano.rieti.it/eventi.html
- 7-8 novembre 2009 Magliano Sabina (RI) Festa dell’olio e del vino novello della Sabina http://www.gosabina.com/news/2009/10/26/festa-dell-olio-e-del-vino-novello-della-sabina-magliano-sabina-7-e-8-novembre-2009/1682.asp
- 7 e 8 Novembre 2009 Ronciglione (VT) in Via Roma 41 : 1° Premio Nazionale “Dolce con nocciola tonda gentile Romana” http://www.occhidigatto.com/manifestazioni/programma-1%C2%B0-premio-nazionale-del-%E2%80%9Cdolce-con-nocciola-tonda-gentile-romana%E2%80%9D - www.dolcenocciola.it

- dal 7 all’8 e dal 14 al 15 novembre 2009 a Vignanello (Viterbo) – Festa del Vino Novello
http://tuscia.mondodelgusto.it/2009/10/20/festa-del-vino-novello-2009-vignanello-viterbo/
- 8 Novembre 2009 Terelle (FR) - XXVII Sagra delle Castagne
http://www.ciociariaturismo.it/index.php?option=com_content&task=view&id=3431&Itemid=1201
- 8 Novembre 2009 A Rocca Massima - Latina "Festa d'Autunno" http://www.asslapiazza.altervista.org/festa%20d'autunno.htm
- 8 Novembre 2009 Paganico Sabino (RI) Xa Castagnata http://www.laziofeste.it/evento.cfm?id=422
- 8 novembre 2009 Palombara Sabina Castello Savelli: Il giorno di Bacco http://www.gosabina.com/news/2009/10/16/il-giorno-di-bacco-8-novembre-2009-palombara-sabina-castello-savelli/1671.asp

- 8 e 9 novembre 2009 Castiglione in Teverina (VT) Festa di San Martino Funghi e vino http://www.provincia.vt.it/Turismo/ManifesDett.asp?ID=178
- 11 novembre 2009: Montasola (RI) : Mercato dei sapori polentone e... vino novello http://www.prolocomontasola.it/
- 11 novembre 2009Cerveteri (RM): Mercatone di San Martino - Castagnata e Degustazione del Vino Novello dei Colli Cerite http://www.prodottitipici.com/scheda/sagre/10981/Mercatone-di-San-Martino--Castagnata-e-Degustazione-del-Vino-Novello-dei-Colli-Cerite.htm
- dal 13 novembre 2009 al 15 novembre 2009 Roma (RM) - Parco San Sebastiano di Roma
http://www.tigulliovino.it/dettaglio_articolo.php?idArticolo=4930
- dal 13/11/2009 al 15/11/2009 Castel Madama Oliolive http://82.191.106.180/c058023/ev/hh_anteprima_argomento_home.php?id_blocco=27&id_argomento=4&x=
- 14 novembre 2009 Fontana Liri (FR): Sagra dell'Olio extravergine d'oliva e vino http://www.prodottitipici.com/scheda/sagre/12159/Sagra-dell-Olio-extravergine-d-oliva-e-vino.htm
- 14 e 15 Novembre 2009 Campoli Appennino (FR) : XXIII Festa del Tartufo http://www.tartufodicampoli.it/
- 21 novembre 2009 Sabato – ore 21 Roma festival fisarmonica digitale Auditorium Parco della Musica di Roma - Sala Sinopoli Ingresso libero previo ritiro voucher I voucher saranno distribuiti al pubblico a partire dal 3 Novembre dalle ore 11.00 presso l'Infopoint dell’Auditorium Parco della Musica, viale P. de Coubertin, 30. http://www.italianodoc.com/eventi/2009/roma.festival.fisarmonica.digitale.htm
- domenica 22 e 29 novembre 2009ed il 6 dicembre 2009 Fira della Madonna 2009 a Vignanello (VT) http://tuscia.mondodelgusto.it/2009/10/22/fiera-della-madonna-2009-vignanello-provincia-viterbo/

- dal 28 al 29 novembre 2009 a Gallese (Viterbo) . giornate dell’Olio e del Vino http://tuscia.mondodelgusto.it/2009/10/08/giornata-dell-olio-del-vino-2009-gallese-provincia-viterbo/

Prosecco 2009 un cambiamento radicale: nuove denominazioni, nuove zone.……. nasce il Glera..........

Con la Vendemmia 2009 avrà inizio una nuova “Era” per questo notissimo vino, dovremo memorizzare nuove terminologie per identificare lo stesso prodotto. Infatti per “Prosecco” non si intenderà più il vino ma il Territorio di produzione inteso come Denominazione geografica. Il nuovo nome del vitigno sarà Glera anziché Prosecco, questo nome andrà a sostituire quello di Prosecco in tutti i documenti ufficiali.
A cosa serve tutto questo? A complicare tutta la normativa e definizioni che girano nel mondo del vino? Si spera di no, l’obiettivo è quello di difendere il nome del Prosecco legandolo ad un territorio che è unico, Italiano e non replicabile, che comprende quello dell’attuale Prosecco più diversi territori adiacenti. In definitiva con la vendemmia 2009 avremo innanzi tutto nuove denominazioni:

• Prosecco D.O.C.
• due zone per la D.O.C.G.: Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore (con la sottozona Cartizze) e Colli Asolani (TV)
  Altre modifiche riguarderanno:
• l’ampliamento dell’area della D.O.C. Prosecco che sarà molto più vasta dell’attuale, comprenderà ben nove Province (Trieste, Gorizia, Udine, Pordenone, Belluno, Treviso,Venezia, Padova, Vicenza)
• sarà cancellata la denominazione di Prosecco I.g.t. (Indicazione Geografica tipica)
• non potrà più essere riportato sulle etichette un doppio nome di vitigni per i vini in blend (tipo Prosecco e Garganega ), non avrebbe infatti senso richiamare un vitigno non più esistente (Prosecco ora Glera)
• sparirà il Prosecco Rosè
• il nuovo Prosecco in quanto D.O.C. e non più I.G.T. non potrà più andare in fusti per vendita sfuso
• ci sarà una riduzione delle rese per ettaro: Prosecco doc: 180 qli ettaro invece di 250 della vecchia igt. Conegliano e Valdobbiadene superiore DOCG:135 qli ettaro e la possibilità di vendemmiare uve a 8.5 gradi alcolici minimi. Asolo prosecco superiore DOCG :120 qli ettaro e la possibilità di vendemmiare uve a 9.0 gradi alcolici minimi.

In pratica con la vendemmia 2009 si avrà una grande D.O.C. che andrà a sostituire I.G.T. e lo Spumante Prosecco generico per cui bisognerà fare ancor più attenzione nella scelta …………… avremo una D.O.C.G. che deriverà dall’Area storica più vocata di Valdobbiadene e la sottozona di Cartizze , rappresenterà un vero e proprio Crù. La nuova D.O.C.G. andrà in commercio a partire dal mese di Aprile 2010.
Quindi, per salvarci dalla concorrenza straniera, siamo stati costretti ad accomunare in una D.O.C. un agglomerato di produzioni tra le più disparate al cui interno vivranno produzioni con una disparità qualitativa……. Speriamo che questo costituisca uno stimolo nei confronti dei “meno buoni (i tanti “Mionetto” in circolazione tanto per non far nomi) a migliorare per emulare i migliori.
Noi continueremo a degustare quelli seri di Valdobbiadene, Cartizze e Colli Asolani scegliendo le nuove D.O.C.G.
A presto, Marco
http://www.agricolturaitalianaonline.gov.it/contenuti/prodotti_di_qualita/certificazioni_di_qualita/doc_docg_igt/il_vitigno_prosecco_diventa_glera
http://www.webalice.it/sauro.avezza/COLLI%20ASOLANI%20PROSECCO.pdf
http://www.politicheagricole.it/InEvidenza/20090319_prosecco.htm
http://www.marcadoc.it/2009/Asolo-Prosecco-Docg-una-rivoluzione-per-il-territorio.htm
http://www.italiaatavola.net/articoli.asp?cod=12178
http://www.oggitreviso.it/docg-svilisce-prosecco-18580
http://www.newsfood.com/q/64f312ac/il-prosecco-del-nord-est-diventa-la-piu-vasta-e-importante-denominazione-italiana/

Meditate....meditate e degustate cercando il meglio..............

a Nepi (VT) domenica 18 Ottobre 2009 "Il Signore degli Etruschi" organizza - Canto all'Uva

Una bella e inconsueta iniziativa a Nepi, una giornata conviviale, enogastronomica e culturale da non perdere!

" Festa Campestre con divagazioni, giochi, vini, uva, musica, danza, poesia, buffet country, degustazioni, assaggi. Organizzata dall'agriturismo Il Signore degli Etruschi" http://www.ilsignoredeglietruschi.it/home.htm

Riporto il comunicato stampa:

""" L’atmosfera gioiosa della vendemmia, quella tradizionale e non meccanizzata, le mani che staccano i grappoli di uva direttamente dalla vite per poi deporli nei tini, i canti e i balli popolari sull’aia, la cultura enogastronomica dell’alto Lazio, sono solo alcuni degli ingredienti dell’iniziativa “Il Canto dell’uva”, a Nepi domenica 18 ottobre dalle 10.00 di mattina al tramonto.
Una festa della vendemmia in grande stile dedicata a grandi e piccoli è la proposta de “Il Signore degli Etruschi” – la resort di Nepi che si candita a piccola ‘ambasciata’ delle tradizioni enogastronomiche della bassa Tuscia – per trascorrere una giornata serena all’aria aperta immersi nel verde. Il tutto senza nostalgia, con taglio attuale, contemporaneo. Nessun revival: a “Il Canto dell’uva” va in scena la cultura del territorio letta attraverso i sapori, i suoni, i ritmi e le azioni ritualizzate come lo sono quelle legate alla vendemmia, una cultura da vivere e da assaporare in presa diretta.
Musica, danze e degustazioni saranno intervallate con siparietti dedicati alle poesie sul vino (Filippo Bettini - Ricercatore di Letteratura italiana moderna e contemporanea presso l’Università degli Studi di Roma “La Sapienza” - presenterà il suo recente libro “Per Bacco, versi divini”), agli interventi di archeologi che intratterranno gli ospiti sulla coltivazione e sull’impiego dell’uva al tempo degli Etruschi (Stephan Steingraber - Professore associato di Etruscologia e Antichità Italiche presso l’Università Roma Tre), alle degustazioni guidate dei vini del Lazio a quelle dei prodotti dop della Tuscia. Conduttrice dell’appuntamento la giornalista ed esperta di Storia di alimentazione Gabriella Belisario. Il tutto en plein air, nei giardini della resort. E se piove, nessun problema: ci si sposta nella sala della caccia e della pesca affrescata da Omero,l’ertista contemporaneo che riproduce lo stile etrusco e nei salotti de “Il Signore degli Etruschi”. Quanto al profilo gastronomico, lo chef del “Signore degli Etruschi” preparerà un “country buffet” rustico e archeostorico.
Se una buona parte dell’appuntamento è riservato a palati e a orecchi adulti, ai bambini andrà tutto il resto dell’attenzione. Per loro, “Il Signore degli Etruschi”, in collaborazione con l’Associazione “Via andante”, ha realizzato un percorso di avvicinamento alla vendemmia che illustra concretamente tutto quello che succede al grappolo d’uva prima di finire in bottiglia e diventare vino. I bambini, guidati da esperti animatori, parteciperanno alla raccolta, spremitura, filtratura, torchiatura. E anche ai successivi travasi. Perché per i più piccoli la festa non si conclude domenica, ma prosegue fino al 15 novembre, quando potranno regalare ai genitori il Novello fatto da loro, con tanto di nome proprio in etichetta.
La manifestazione è patrocinata dall’Assessorato all’Agricoltura della Regione Lazio e dell’Arsial (Agenzia Regionale per lo Sviluppo e l'Innovazione dell'Agricoltura del Lazio)
Per informazioni: Il Signore degli Etruschi - Strada provinciale Cimina km 30,100 Nepi (Viterbo) - 0761/557363 Ufficio stampa: Gabriella Belisario - gabriellabelisario@ilsignoredeglietruschi.it - cell :3319852265 """

Non fate mancare la vostra presenza, mi raccomando!

Etichetta del mese: degustazione e valutazione del Bolgheri Rosso D.o.c. Le Macchiole

Vino: Bolgheri rosso
Denominazione: D.o.c. Bolgheri
Tipologia : Rosso
Produttore: Le Macchiole – Bolgheri (LI)
Uve: Merlot, Cabernet Sauvignon, Syrah, Sangiovese
Annata: 2007
Gradi alcolici: 14 %
Vinificazione/maturazione: acciaio/barrique 10 mesi
Esame organolettico: sentori fini speziati abbastanza intensi, presenti le caratteristiche del Syrah, al gusto morbido, abbastanza caldo, di corpo, tannino evidente ma ”abbastanza setoso”ed in fase evolutiva verso una maggior finezza, gusto pulito in divenire. Finale morbido, caldo e di piacevole rotondità.
Punteggio in centesimi: 88/100
Longevità stimata a decorrere anno vendemmia: 12 anni
Giudizio qualità/prezzo: buono (oggi in enoteca € 18,00), da acquistare e tenere in cantina
Note: produzione per pianta 1000-1200 gr., prezzo in Enoteca Nepesina € 18,00
Altri vini del Produttore: Paleo bianco (Sauvignon e Chardonnay) e rosso (Cabernet Franc 100%), Scrio (Syrah 100%), Messorio (Merlot 100%) tutte eccellenze a livello Mondiale!
Abbinamenti: La carne rossa è la sua combinazione migliore specialmente arrosto e al sangue, carne bianca più elaborata e formaggi abbastanza grassi e mediamente stagionati anche leggermente piccanti meglio se non erborinati
Per saperne di più : http://www.lemacchiole.it/
Degustatelo e fatemi sapere cosa ne pensate....................

Una giornata a Piglio (Frosinone) alla Sagra della Vendemmia e del Cesanese del Piglio

Ebbene, ieri – domenica 5 Ottobre 2009 - una bella passeggiata in moto per godere della bella giornata e della festa a Piglio in onore del Cesanese vitigno e vino tra i più nobili e certamente di grande finezza e longevità, se ben curato. Forse io sono un po’ troppo pretenzioso ma, nel contesto della festa Paesana che giustamente deve mantenere le proprie tradizioni e indirizzo rurale, mi aspettavo che venisse data una maggior evidenza alle bontà enogastronomiche del territorio per coinvolgere l’attenzione del turista più attento alle ricercatezze. Purtroppo non ho trovato niente di particolarmente interessante, praticamente inesistente lo stand della Pro-Loco o di altre Associazioni che potessero dare il giusto risalto ai prodotti del territorio. Nessuna programmazione di degustazioni enogastronomiche sui prodotti di nicchia (a pagamento ovviamente), per quanto riguarda i vini poi: monopolio assoluto della Cantina Sociale (con tutto il rispetto ferma ancora, su tutte le etichette, ad una qualità piuttosto grossolana), del tutto assenti i produttori di spicco! E poi un paio di fatti piuttosto tristi.............................Il gestore di un piccolo stand, che vendeva castagne arrosto, ci ha servito (per accompagnare le castagne), del vino della Cantina Sociale “annacquato” (il fatto da me rilevato mi è stato poi confermato da un produttore locale quasi fosse una consuetudine su alcuni banchi!). E poi, dulcis in fundo, un banchetto curato da un Sommelier AIS adiacente allo stand della Pro-Loco.......... lo stesso Sommelier che portav la divisa e si fregiava del distintivo della nostra Associazione – alla mia richiesta (dopo essermi presentato) di poter degustare uno specificato vino presente sul tavolo insieme a tanti altri a disposizione del pubblico – mi rispondeva candidamente che non era possibile perché la bottiglia era CHIUSA! Ovviamente non ho nemmeno risposto e sono andato via……………………
E’ proprio un peccato che, con tanta potenzialità, non si abbia alcun interesse a richiamare l’attenzione del turista cultore e amante del buon bere e mangiare – senza nulla togliere alle tradizioni popolari che sono fondamentali - ma dando l’opportunità di far apprezzare le qualità dei prodotti migliori a chi è veramente in grado di goderne e promulgarne le magnificenze! Quello che ho visto e sentito non è degno - PURTROPPO - di una Docg! Peraltro uno dei miei vini preferiti...........

Vajoscurooooooooooo dove seiiiiiiiiiii?
In compenso ci siamo divertiti ed abbiamo goduto dell’ottima compagnia dei simpatici Pigliesi ed apprezzato la semplicità e bontà della cucina contadina!

Perdonatemi se a volte sono un pò cattivello! A presto

La battaglia dei Tappi: confronto Prosecco e Champagne: ma che idiozia è questa ???

Di questi tempi tanti articoli sui giornali per inneggiare al fatto che il nostro Prosecco sta conquistando tantissimi mercati esteri e viene sempre più apprezzato a livello mondiale e poi…….. il “Prosecco batte lo Champagne “ come produzione e vendita a livello mondiale…….. ma che cosa significa questo paragone?
Leggi: http://www.jugo.it/modules.php?name=News&file=article&sid=119333
Anche il “Sole 24ore” ne parla: http://www.ilsole24ore.com/art/SoleOnLine4/Economia%20e%20Lavoro/2009/09/champagne-in-ritirata-leadership-allo-spumante.shtml?uuid=3c4dc66a-9921-11de-a0d4-be153e5c42a5&DocRulesView=Libero
Sono molto felice che un prodotto Italiano come il Prosecco - che ha punte di eccellenza (ma anche tanta “monnezza”) - costituisca un fattore trainante per il nostro export ma non ha alcun senso fare dei paragoni con lo Champagne che è un’altra cosa! Chi non è informato può fare confusione forse perché entrambi i vini fanno le bollicine………. Allora per similitudine potrei confrontare la Fiat Punto con una Ferrari 450 tanto entrambe hanno 4 ruote!
Facciamo molta attenzione a disinformare chi non ha dimestichezza con l’enologia e a fare cattiva cultura, mi spiace che tanti articoli siano apparsi sulla stampa recentemente (anche specializzata) per enfatizzare questo “sorpasso”. Leggete qui cosa dice il nostro Ministro Zaia in proposito:

http://www.asca.it/news-FORUM_SPUMANTI__ZAIA__IL_VIGNETO_ITALIA_E__SOTTO_ATTACCO-856997-ORA-.html

Che dire se non che il Prosecco è un semplice vino vinificato in autoclave e imbottigliato per un pronta immissione sul mercato e lo Champagne vive anni e decenni in bottiglia per poi presentarsi al mondo ed essere gustato dai palati più raffinati? Non desidero entrare in ulteriori dettagli, peraltro ho già scritto su come nasce lo Champagne in altro post. Infine senza togliere nulla al buon prosecco che apprezzo (sono un estimatore del Produttore “Le Bertole” foto del Cartizze qui accanto).

Forse se paragone qualitativo e quantitativo doveva farsi questo poteva essere fatto per similitudine con il nostro grande e magnifico Spumante: il Franciacorta anch’esso un metodo Classico punto di eccellenza della produzione Italiana (ma la produzione è decisamente inferiore a quella dello Champagne).
Chi beve e apprezza lo Champagne continuerà a farlo, i nuovi “bevitori” (Asia e India in testa) hanno ora incominciato a bere e per lo Spumante si sono indirizzati al nostro Prosecco – sicuramente per una questione di prezzo - e speriamo che continueranno sempre di più a consumare Italiano!

Prosit!