VIGNETO:superficie 13 Ha - ceppi/Ha 1600 - 5300.
ALLEVAMENTO: pergola abruzzese, cordone speronato.
ANNO D’IMPIANTO: 1972, 1995.
TERRENO: argilloso-calcareo
RESA PER ETTARO: 70 hl/Ha
VINIFICAZIONE: Acciaio, metà salasso dei rossi dopo premacerazione a freddo, metà pressatura
diretta leggerissima delle uve non diraspate. Fermentazione a 15-16oC
MATURAZIONE: Acciaio
GRADO ALCOLICO: 13,5 - 14% secondo l’annata
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 13-14 C
ESAME ORGANOLETTICO: Al tipico rosso ciliegia brillante, arricchito da vivaci riflessi violacei e da percezioni visive di buona consistenza, fanno riscontro profumi freschi e persistenti, di fragola, melograno e ciliegia, impreziositi da eleganti sentori floreali tra i quali in bella evidenza la rosa. Il buon volume in bocca è caratterizzato da ottimo equilibrio tra la morbidezza, legata anche alla sostenuta componente alcolica, e la viva componente acida e minerale, che rendono lunga la persistenza in bocca e stimolante il finale.
ABBINAMENTI:Queste peculiari caratteristiche danno al Cerasuolo grande piacevolezza e flessibilità negli abbinamenti, rendendolo idoneo ad accompagnare antipasti misti all’italiana, primi piatti salsati, zuppe di legumi e cereali, carni bianche ed elaborazioni di pesce. Ideale sul brodetto alla vastese.
NOTE: Potete notare un'etichetta molto suadente ed originale veramente degna del contenuto della bottiglia, un rosato molto duttile e di buon corpo che propongo in Enoteca a € 7,00.
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