Ricetta Pasta con Broccolo, funghi porcini e salsicce in perfetto abbinamento con vino novello

Tempo di vino novello, funghi, salsicce e poi ………… broccolo ormai in piena produzione di stagione, ebbene mettiamoli tutti insieme e godiamo di questo stuzzicante abbinamento di stagione.Per la ricetta prepariamo un bel piatto di pasta

condita con una preparazione di

Broccoli, funghi e salsiccia.

RICETTA

Per 5 persone

500 gr di pasta corta, rigatoni o penne rigate oppure ancora meglio le orecchiette pugliesi

• 150 gr di funghi champignons o, se riuscite a trovarli, porcini freschi (bastano 100 grammi)
• Due salsicce di puro suino,
• 300 gr di cavolfiore o broccolo,
• 1 spicchio d'aglio,
• olio extra vergine d’olivo,
• sale,
• peperoncino secondo i gusti,
• prezzemolo,
• formaggio parmigiano reggiano o grana.

Pulire i funghi con delicatezza eliminando le parti terrose e le impurità e tagliarli a dadini. In un tegame soffriggere leggermente uno spicchio di aglio con un cucchiaio di olio, peperoncino secondo preferenza, unire i funghi e le salsicce sbriciolate e cuocere il tutto a fiamma medio bassa per una decina di minuti aggiungendo, se è il caso, uno o due cucchiai di acqua calda, quindi aggiustare di sale e cospargere con un po' di prezzemolo tritato. Pulire e lavare il broccolo, cuocerlo

per 10 minuti nell'acqua dove cuocerete la pasta, scolarlo e metterlo nella padella con i funghi e le salsicce, mantecare per qualche minuto. Buttare la pasta e quando sarà al dente dopo averla scolata versatela nella padella con i broccoli e il resto e farli saltare qualche minuto, mescolare il tutto aggiungendo magari un po' di acqua di cottura della pasta, saltando il tutto brevemente e servendo molto caldo, magari cospargendo infine con un po' di grana grattugiato.

ABBINAMENTO CON IL VINO

Un buon bicchiere di vino novello 2010, consiglierei un marzemino delle nostre alpi Trentine o un pugliese a base di primitivo. Non entro di più nel dettaglio tanto i novelli sono più o meno tutti uguali…….attenzione , acquistate solo quelli prodotti e imbottigliati direttamente dai produttori. Non lo propongo mai ma, in questo caso, potrete acquistare anche un francese Beaujolais Nouveau…….Per saperne di più: http://www.lucianopignataro.it/a/vino-novello-e-beaujolais-noveau/16384/