Quale spumante per Capodanno?

Cari amici anche quest’anno è giunto al termine e come da tradizione siamo pronti a festeggiare l’inizio di un nuovo anno che auspichiamo

migliore e pieno di gradevoli sorprese! Per chi trascorrerà l’ultima notte di questo fine anno in casa in compagnia di amici e parenti (che- molto spesso rappresenta la soluzione migliore per chiudere l’anno in bellezza) si pone il problema del menù per la cena, dei vini e dello spumante. Proprio di quest’ultimo desidero parlare. Le alternative sono tante e dipende ovviamente dove andremo ad acquistare il nostro spumante. Se sceglierete di andare in enoteca fatevi consigliare dall’enotecario secondo i vostri gusti e il momento di utilizzazione del vino (antipasto, durante il pasto, fine pasto, stappatura di mezzanotte)

in quanto ogni momento ha il suo appropriato abbinamento. Se, invece, intendete acquistare la vostra bottiglia al supermercato ed operate in “fai da te” posso fornirvi qualche suggerimento per una spesa giusta secondo le vostre esigenze e disponibilità economiche. Innanzi tutto se non volete farvi del male scartate a priori qualsiasi Spumante o pseudo tale che costi meno di € 5,00. Detto questo la scelta si pone verso 3 o 4 categorie di provenienza del nostro vino (in ordine secondo una valutazione media della fascia di prezzo in commercio):

• Francia, ovviamente Champagne (prezzo da € 25,00 in su)
• Franciacorta metodo Classico (prezzo da € 18,00 in su)
• Trento metodo Classico (prezzo da € 15,00 in su)
• Prosecco Valdobbiadene Docg – Cartizze (prezzo da € 7,00 in su)
• Spagna, Spumante Cava metodo Classico (prezzo da € 7,00 in su)
• Prosecco Doc (prezzo da € 5,00 in su)

La regola è quella di scegliere uno spumante rappresentativo della categoria indicato non troppo spostato sulla fascia bassa di prezzo (ho usato il prezzo come parametro di valutazione perché sarebbe troppo complicato entrare nel merito delle singole specificità al fine di indicare una metodologia per valutarne la qualità). Ricordate che è molto

meglio un buon Franciacorta che uno scadente Champagne e così un buon Prosecco Docg che uno scadente Franciacorta o Trento! Al supermercato vi conviene scegliere sempre gli spumanti che siano posizionati nella fascia di prezzo più alta della relativa categoria di appartenenza. Una buona scelta - a mio avviso - è quella di un Franciacorta Satèn edi un Prosecco Docg Brut che sono entrambi duttili e ottimi per accompagnare cibo a base di pesce e antipasti nonché godibili a fine pasto per il brindisi. Ricordate, se siamo di fronte ad un buon spumante basta guardare attentamente il vino nel bicchiere, le bollicine devono essere piccole, fitte devono scorrere al centro del bicchiere e non attaccarsi al vetro del bicchiere, in bocca – a parte il sapore del nostro spumate

(fresco, fragrante equilibrato e leggermente aromatico ) – le bollicine devono accarezzare la lingua piacevolmente e non devono far sentire la loro presenza alla stregua di una bevanda gassata!

Per ultimo se volete abbinare uno spumante

al dolce Natalizio (Panettone o Pandoro) consiglio esclusivamente un Prosecco Docg Dry o, meglio ancora un VERO spumante Moscato d’Asti (costo non inferiore a € 10,00 da acquistare – per non rimanere delusi - solo in Enoteca). E con questo non posso far altro che formulare a tutti voi che mi seguite i miei affettuosi auguri per uno SPENDIDO 2011!!!!!!!!!!