Descriviamo e commentiamo ciò che beviamo – giudichiamo l’onesta valutazione della qualità e prezzo del vino che acquistiamo - scegliamo il corretto abbinamento con le pietanze - proponiamo ricette e argomenti di carattere enogastronomico in modo semplice e comprensibile. A sinistra cliccando su ENOTECA ON LINE aprirete una finestra che vi consentirà di leggere le offerte e le condizioni per acquistare alcune etichette appositamente selezionate per voi. Più in basso sotto la voce Selezione vini dell'Enoteca troverete le schede e i commenti di alcuni vini molto interessanti.Buona lettura.

domenica 24 ottobre 2010

Feste e Sagre Tuscia Viterbese mesi Ottobre e Novembre 2010 Funghi, castagne e vino novello

QUALCHE SUGGERIMENTO PER I WEEK END NELLA NOSTRA TUSCIA PER GUSTARE I NOSTRI PRODOTTI TIPICI E IL VINO NOVELLO 2010

Sagra del Marrone a LATERA Info: 0761.459785 – www.comune.latera.vt.it 23/10/2010 -31/10/2010

Sagra del Marrone - ultimi due weekend di ottobre 23/24- 30/31: castagne, caldarroste, dolci con castagne, cantine aperte e stands gastronomici, mostre, concerti, eventi culturali e mercatino per le vie del paese rendono il turista particolarmente inserito nella ormai secolare festa della castagna. Info:0761 459785 Referente: Domenico Zapponi

Il programma:Sabato 23 ottobre 2010

Ore 17.00: piazza IV novembre: degustazione di caldarroste e mescita di vino novello
Ore 20.00: centro polifunzionale: serata conviviale
Domenica 24 ottobre 2010
Ore 9.30: mostra mercato artigianale
Ore 12.00: piazza IV novembre e piazza Della Rocca: degustazione di caldarroste e mescita di vino novello
Ore 12.30: centro polifunzionale: apertura degli stand gastronomici
Ore 16.00: piazza S. Clemente: dimostrazione del ciclo del formaggio con degustazione della "scotta"

Ore 20.00: centro polifunzionale: serata conviviale
Sabato 30 ottobre 2010 Ore 17.00: piazza IV novembre e piazza della Rocca: degustazione di caldarroste e mescita di vino novello
Ore 20.00: centro polifunzionale: serata convivialeDomenica 31 ottobre 2010
Ore 10.00: piazza Preta: maratonina del marrone di Latera
Ore 12.00: piazza IV novembre e piazza della Rocca: degustazione di caldarroste e mescita di vino novello
Ore 12.30: centro polifunzionale: apertura degli stand gastronomici

Ore 16.00: piazza S. Clemente: dimostrazione del ciclo del formaggio con degustazione della "Scotta" (La scotta è il liquido residuale dopo l'estrazione della proteina e del grasso dal latte)

Ore 20.00: centro polifunzionale: serata conviviale


Festa della castagna a CARBOGNANO tel. 0761 6140201-329 6195954; www.comune.carbognano.vt.it

24/10/2010 - 31/10/2010 La festa della castagna si svolge a Carbognano negli ultimi 2 fine settimana di ottobre. L'apertura degli stand gastronomici è prevista per le ore 17.30 nel centro storico del paese. Info:

24/10/2010 - 31/10/2010 Sagra della castagna e della caldarrosta (S. Martino al Cimino). La sagra si svolgerà nei giorni 24 e 31 ottobre. Degustazioni in piazza, animazioni e giochi, per i più piccoli, nel centro storico Info: Ufficio turistico Tel. 0761 325992

Festa delle Castagne CAPRAROLA www.comune.caprarola.vt.it 30/10/2010 - 6/11/2010 ll programma:
Sabato 30 ottobre 2010
Ore 20.30: palazzo Farnese: cena in cantina storica con prodotti tipici locali, vino e caldarrosteDomenica 31 ottobre 2010
Ore 16.00: via Nicolai: bambini in festa e distribuzione di caldarroste
Ore 20.30: palazzo Farnese: cena in cantina storica con prodotti tipici locali, vino e caldarroste
Venerdì 5 novembre 2010
Ore 16.00: scuderie di palazzo Farnese: convegno: La castagna tra cinipide e azioni di lotta
Ore 20.30: palazzo Farnese: cena in cantina storica con prodotti tipici locali, vino e caldarroste

Sabato 6 novembre 2010
Ore 20.30: palazzo Farnese: cena in cantina storica con prodotti tipici locali, vino e caldarrosteLa sagra delle castagne di Caprarola inizierà il giorno 30 ottobre per continuare nei giorni 31 ottobre, 5 e 6 novembre.
Le degustazioni si terrano nelle cantine del centro storico, anche ristoranti e trattorie proporranno menù a base di piatti tipici tradizionali con risalto per i piatti a base di castagne. Info: 330 932518

1/11/2010 - 1/11/2010 Il nuovo appuntamento per la fiera delle merci e del bestiame è in programma per tutta la giornata di sabato 1 novembre. Si svolgerà nei pressi di P.zza della Liberazione coinvolgendo molte vie della parte nuova del paese. Info: Ufficio Commercio 0761.590411

11/11/2010 - 11/11/2010 Festeggiamenti religiosa in onore di San Martino, patrono del paese. Info: 0761.901001

Sagra di San Martino Funghi e Vino Castiglione in Teverina12/11/2010 - 14/11/2010 E' un po' la figlia della regina delle festa della Tuscia, la celeberrima festa del vino di Agosto, in versione autunnale. Il vino novello e l'olio nuovo fanno da contorno ai funghi di stagione servizi a pranzo e a cena con piatti della cucina tipica locale. Mostre, spettacoli musicali e folkloristici animano le giornate dell'estate di San Martino. Info Ufficio Turismo del Comune - Responsabile Sig. Ferlicca 0761.949265 - Altre info: 0761.948301 – 329.3864466 – www.prolococastiglione.it – www.castiglione.teverina.it Il programma:

Domenica 24 ottobre 2010
Ore 9.30: piazza Piccolomini: parco giochi per bambini
Ore 10.30: palazzo Doria Pamphilj: esposizione e degustazione di prodotti tipici locali
Ore 10.30: castagne in piazza per tutti
Ore 12.30: "Cantinone" di palazzo Dora Pamphilj: stand enogastronomico
Ore 15.00: castagne in piazza per tutti
Ore 15.00: Due passi nella storia: visite all'abbazia cistercense e al palazzo Doria Pamphilj
Ore 15.30: centro storico: animazione per bambini e giochi popolari Ore 18.00:palazzo Doria Pamphilj: proiezione del documentario San Martino. La memoria
Ore 19.00: "Cantinone" di palazzo Doria Pamphilj: stand enogastronomico
Domenica 31 ottobre 201
Ore 10.30: cottura e distribuzione delle castagne nelle piazze
Ore 10.30: palazzo Doria Pamphilj: esposizione e degustazione di prodotti tipici local
Ore 12.30: "Cantinone" di palazzo Doria Pamphilj: stand enogastronomico
Ore 15.00: Due passi nella storia: visita all'abbazia cistercense e al palazzo Doria Pamphilj
Ore 15.00: cottura e distribuzione delle castagne nelle piazze
Ore 15.00: centro storico: gara di torte sul tema delle castagne
Ore 15.30: centro storico: animazione per bambini e giochi popolari
Ore 18.00: palazzo Dora Pamphilj: proiezione del documentario San Martino. La memoria
Ore 19.00: "Cantinone" di palazzo Doria Pamphilj: stand enogastronomicoInfo: 329.4263267 – 349.4902424 – 347.4879377 – ccnsanmartino@yahoo.it

30/11/2010 - 30/11/2010 Quasi tutti i giovani residenti compresi dai 7 ai 15 -16 anni dalle ore 20,00 alle 23,00 percorrono, le vie del paese recitando una nota filastrocca e trainando decine di barattoli di metallo collegati tra loro con fili di ferro e corde, facendo ovviamente un rumore infernale. Per esorcizzare le lunghe notti vicine al solstizio d'inverno ecco il rumore dei barattoli, il gallo che chiama il giorno per lasciarsi alle spalle la notte lunga e buia, lo spargere olio per la casa allo scopo di schermare l'abitazione dalle influenze esterne. Tutto questo ancora oggi si ripete ispirandosi a una tradizione che si perde nella notte dei tempi. Info: 0761 459785

Festa di Sant'Andrea Marta30/11/2010 - 30/11/2010 Patrono dei pescatori. Al mattino processione religiosa con la statua del Santo e messa durante la quale vengono distribuiti pesci di cioccolato ai bambini delle scuole. Info: biblioteca comunale, signora Irene Fedeli 0761 870476

BUON DIVERTIMENTO!


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martedì 19 ottobre 2010

Tempo di funghi……. Una bella frittata? Vediamo una ricetta e l’abbinamento con il vino.



Frittata di Finferli o Galletti



Ingredienti per 6 persone

1/2 kg di finferli ben puliti

6 uova

olio di oliva q.b.

prezzemolo tritato

maggiorana q.b.

sale e pepe q.b.

Procedimento

Dopo avere ben pulito i finferli utilizzando uno spazzolino e una spugnetta perfettamente pulita, fateli saltare in una padella con 3 cucchiai di olio,

il prezzemolo, la maggiorana tritata ed il sale. Quando i funghi saranno ben cotti, devono aver perso tutta l'acqua, metteteli nella ciotola dove avete sbattuto le uova con un po' di sale e, dopo avere mescolato bene, versate il tutto in una padella antiaderente unta con un po' di olio. Per la cottura seguite quanto scritto per la omelette spagnola. Questa frittata va gustata ben calda

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Abbinamento del vino

Siamo in presenza di una pietanza mediamente grassa, dai sentori dolci, leggermente aromatici e speziati, conseguentemente dobbiamo scegliere un vino di buona acidità, abbastanza fresco, equilibrato e di buona struttura e

persistenza. Un bianco non molto fresco quindi che abbia fatto una buona maturazione in acciaio e successivo affinamento in bottiglia (oggi un vintage 2008), potrebbe andar bene anche un breve passaggio in barrique, mi piacerebbe un Trebbiano o un Pecorino Abruzzese.

Dalla mia Enoteca preleverei il Pecorino “Primo Bianco” di Torre dei Beati, annata 2008 gradazione 14,5% alcool, tutto acciaio, ottima persistenza ed equilibrio, buona aromaticità e corpo per equilibrare le caratteristiche organolettiche delle uova e dei funghi. Un pezzetto di pane nero per accompagnare il tutto e buon appetito!

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martedì 12 ottobre 2010

Esito del nostro test sul miglior abbinamento per lo Champagne o Spumante Classico brut

Cari amici il risultato di questo nostro test (ancora pubblicato qui a destra nel blog prima di essere sostituito con uno nuovo) non ha dato in linea di massima particolari sorprese. Ha stravinto l'abbinamento tra Spumante e ostriche con una percentuale di voti o
ltre il 33%, altri interessanti suggerimenti sono quelli con il salmone selvaggio (magari con pane e burro), prosciutto
San Daniele e crepes al mascarpone con percentuali vicino al 6%. Sono risposte direi corrette e che indicano una certa estrosità.
Il resto delle risposte ha preso vie del tutto diverse con alcune soluzioni direi ORRIBILI come la scelta di abbinare lo Champagne con il pecorino di Fossa! Ma siamo matti?! Oltre il 6% ha risposto positivamente a questo abbinamento che - senza dubbio - è la peggiore soluzione di quelle proposte. Immaginate che cosa succede alle vostre papille gustative quando il piccante e la sapidità del formaggio si amalgamano (si fa per dire) con l'acidità e
il secco dell spumante! Come similitudine possiamo immaginare uno stridio di freni e il botto tra due auto o il fischiare del gessetto sulla lavagna! Vi ricordate a scuola? Ebbene le stesse sensazioni le provate in bocca! Sperimentate con uno spumante brut e poi vedrete che cosa succede! Altro stridio di freni lo avremo abbinando il nostro Champagne con la torta Charlotte o zuppa Inglese o crostata alla crema........... ma ancora non avete imparato che l'abbinamento con le pietanza dolci deve essere fatto con vini dolci o abboccati? L'abbinamento non deve essere per contrasto ma per concordanza! Ricordate lo schema che vi suggerii?
Una medaglia infine a chi ha osato proporre l'abbinamento dello Spumante secco con il cioccolato! Ma ditemi voi dove trova lo Spumate quella complessità gusto olfattiva e quella persistenza tale da tener testa al cioccolato fondente, avremo invece bisogno di un'ampiezza aromatica e gustativa da record che è riscontrabile nei grandi Marsala Vergine o Porto Solera o vini chinati degni di questo nome. Ricordate il mio precedente post?
Complessivamente noto un buon miglioramento delle risposte rispetto ai test precedenti dato che in questo nostro ultimo caso sono state espresse risposte accettabili per oltre il 53% dei casi. Complimenti! Ultima nota da segnalare è quella che nessuno di voi ha pensato di dare preferenza all'abbinamento dello spumante brut con una buona mozzarella di Bufala, certo non è una proposta ortodossa ma la ritengo tale abbinamento fattibile e ben combinato se entrambi i prodotti sono di ottima qualità optando più per uno Champagne che Spumante Metodo Classico dato che quest'ultimo - mediamente - è più contenuto nelle sue espressioni di intensità e ampiezza olfattiva cose, invece, necessarie in presenza dell'aromaticità e persistenza gustativa di una buona mozzarella di Bufala.
Per rinfrescare la memoria ricordo alcuni miei precedenti post sull'abbinamento cibo e vino:

Pubblicato da a 09:21 2 commenti
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