Aprire un’Enoteca e non essere esperti di vino, vale la pena?

Tra le tante richieste di consigli che mi arrivano annovero anche parecchie domande sull’oppotunità di quanti – pur manifestandosi assolutamente ignoranti in materia vino o addirittura astemi – vorrebbero comunque aprire un’enoteca! Strano ma vero! Le prime volte consigliavo di lasciar perdere ma poi dopo aver dato diverse risposte negative (e tanta delusione agli amici che mi seguono) ho ritenuto opportuno dare qualche chance e consentire - anche a chi non è allineato con noi beoni - ad avere la possibilità di aprire un’attività commerciale in questo campo non foss’altro per favorire una maggior conoscenza del nostro mondo e consentire una possibilità di reddito visto che in questi ultimi tempi le enoteche “tirano” dato che sono abbastanza frequentate dai giovani che poi sono quelli che spendono………

Cosa dire a chi è digiuno di conoscenze enologiche e desidera aprire un Enoteca? Beh! Tanti chiedono, per esempio, se sia opportuno aprire un enoteca in Franchising, potrebbe essere una soluzione ma è un aspetto molto delicato per quanto riguarda l’impegno sotto il profilo contrattuale (obblighi di acquisto di merce e forniture per un certo periodo di anni a costi prestabiliti, costi di gestione, imposizioni varie e altri costi "occulti"). Penso che questa soluzione possa essere esaminata solo da chi dispone di un locale in una ottima posizione commerciale di una grande città, avrebbe così le premesse per sostenere dei costi fissi diciamo pesanti. Non voglio entrare nel merito delle società che offrono gestioni in Franchising sono tante e i prodotti in generale sono scadenti. Per chi si avvicina ad una attività commerciale e non ha esperienza suggerirei di rivolgersi ad un esperto,per esempio un a

ltro Enotecaro che non sia in zona e quindi competizione e che sia disponibile ad offrire know how e merce. In fase di avviamento questa, per me, è la soluzione più conveniente. Infatti:

• potremo disporre di un insegnamento sul campo a 360 gradi
• avremo la possibilità di acquistare tante etichette con un investimento minimo potendo acuistare solo poche bottiglie per ciascun etichetta (potremo scegliere anche le sole annate migliori)
• gestione del magazzino molto snella ed un offerta di vini molto ampia (parliamo di un risparmio anche di dieci volte in termini di investimento rispetto all'usuale acquisto tramite agenti)
• libertà di acquistare le etichette che preferiamo (facciamoci sempre consigliare!)
• muoversi liberamente anche per le stigliature e altri prodotti enogastronomici

Per converso unico aspetto, diciamo, negativo, sarà che probabilmente avremo un costo di acquisto superiore di circa il 10% rispetto ad un acquisto presso le cantine o gli agenti, ma questo handicap viene completamente ammortizzato da tutte le voci positive che avremo messo in conto. Ovviamente questa linea sarà seguita per l'avviamento della nostra nuova enoteca per un primo periodo di rodaggio (almeno un anno) e poi decideremo di proseguire man mano da soli e gradualmente sull'acquisto dei vini e commercializzazione. personalmente ho già condotto per mano un paio di nuove enoteche e, posso confermarvi che ancora sono grati nei miei confronti. Recentemente ho iniziato una nuova avventura e ci sono tutte le premesse per ottimi risultati per cui invito, chi fosse interessato, a farsi avanti ed io fornirò tutte le delucidazioni del caso con la massima chiarezza possibile. Un salutone ed in bocca al lupo a tutti i futuri ENOTECARI!